ЧЕРЕМША, медвежий лук

(Allium ursinum) — луковица многолетнего растения, относящегося к роду луковых. Произрастает в диком виде в лесах Сибири, Дальнего Востока и на Кавказе. Луковица продолговатая дл. до 5 см, обладающая запахом и вкусом чеснока (см.), обусловленными наличием эфирных масел. Содержит в большом количестве витамин С и является противоцинготным средством. По вкусу и запаху похожа на чеснок, поэтому его можно заменить Ч. в том же количестве и для тех же блюд.