ТМИН,

Carum carvi, двулетнее растение из сем. зонтичных. В первый год развивает лишь прикорневую розетку листьев, на второй — облиственный цветущий и плодоносящий стебель. Листья дважды-трижды перисторассеченные с узко-линейными дольками.

Цветки мелкие белые, в сложных зонтиках, без обверток. Плоды — ароматные буроватые двусемянки, 3—5 мм длины, распадающиеся в зрелости на два продолговатых, слегка серповидно-изогнутых плодика с 5 нитевидными рёбрышками на каждом. Растёт на лугах почти по всей Европе (кроме Ю.), на Кавказе, в Средней Азии, Сибири, на Камчатке, Гималаях, в Марокко. Культивируется как пряное и эфирно-масличное растение, особенно в Голландии, Англии, Германии; в СССР — гл. обр. в Винницкой и Курской областях. Плоды применяются в хлебопечении, колбасном производстве, в кулинарии. Эфирное масло, получаемое из плодов (3—7%), содержит 45—60% карвона; применяется в мыловарении, ликерно-водочном производстве (кюммель). Плоды и эфирное масло Т. в незначительной степени применяются в медицине при атонии кишечника и как ветрогонное. ОСТ на плоды тмина — 5518. Индийский T., ажгон, или айован, Trachyspermum copticum (Саrum ajowan), однолетнее растение из сем. зонтичных, пoxoжее на Т. Дает из плодов эфирное масло (3—5%), из которого получают тимол (45—55%). Кое-где применяется как пряность. Дико растёт в Индии; разводится главным образом в Индии и некоторых других странах Востока, в Афганистане, Египте, Эфиопии; в СССР плантации его заложены в Средней Азии.

(БСЭ-1)

Перейти к продукции

На главную

К общему алфавитному указателю статей