— отделение эфирного масла в приемниках-маслоотделителях (флорентине) от воды. После конденсации паров и их охлаждения, получается раствор воды и эмульгированного (находящегося во взвешенном и растворенном состоянии) в ней эфирного масла - дистиллят. Процесс декантации проводится гравитационным методом (отстаиванием). Максимальный съем анисового и кориандрового эфирных масел проводится при температуре дистиллята 45-55 ºС, остальные масла декантируют при температуре 28-35 ºС. В результате декантации получают эфирное масло и дистилляционную воду с невысоким содержанием растворенного в ней эфирного масла.