последнее изменение страницы 19.07.2023
МАНГО
— плоды тропического дерева (Маngnifera indica сем. Anacardiaceae), распространенного гл. обр. в Индии. Культивируется также на юге Китая, Ирана, Африки. Дерево выс. 10—20 м, иногда 30—40 м, имеет густую крону; листья продолговато-ланцетовидной формы, дл. 15—40 см. Цветы мелкие, душистые, желтоватые или красноватые, собраны в большие кисти, дл. до 30— 50 см. Длина плодов от 5 до 20 см, средний вес 300—400 г. Крупные плоды иногда достигают размера дыни и весят 3—4 кг. Плод покрыт гладкой кожицей. Зрелый плод имеет наружную окраску зеленовато-желтую, абрикосовую, ярко-красную, пурпурно-красную или почти черную. Мякоть желтая пли оранжевая, напоминающая по консистенции сливу, очень вкусная, сладкая, с небольшой кислотой, ароматная, но с привкусом скипидара. У лучших сортов запах скипидара отсутствует. Хим. состав M. (в %): вода 76—80, сахар 11—20, кислота (в основном галловая) 0,20—0,54, белки 0,5. В недозрелых плодах содержание кислот достигает 3,1%. Плоды M. богаты витаминами А, В; имеется также витамин С. Недозрелые плоды имеют много пектина. Зеленые и полузрелые плоды используются для приготовления варенья, солений, маринадов; завязи плодов — для приготовления острых плодоовощных маринадов. Листья M. используются в корм скоту.
Лит.:
Алексеев В. И., Проблема освоения тропических культур в СССР
(Бюллетень № 3 Всесоюзного научно-исследовательского института чая и
субтропических культур),
1955.
К общему алфавитному указателю статей